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| | | | ZUTATEN FUER 4 PERSONEN |
| 2 | | | Fruehlingszwiebeln |
| 150 | Gramm | | TK-Perlerbsen |
| 200 | Gramm | | Garnelen |
| | | | -- Salz |
| 5 | Essl. | | Oel |
| 6 | | | Eier |
| 1 | Prise | | Schwarzer Pfeffer |
| 2 | Essl. | | Reiswein |
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| | | | ERFASST UND GEPOSTET |
| | | | -- Peter Mackert |
| | | | -- 2:246/8105.0 |
| | | | -- 2:2476/410.7 |
| | | | Die Fruehlingszwiebeln putzen, waschen, |
| | | | -- trockenschwenken und samt dem |
| | | | Dunkelgruenen Lauch, aber getrennt voneinander , |
| | | | -- in etwa 1 cm breite |
| | | | Ringe schneiden. |
| | | | Erbsen 1 Minute in kochendem Salzwasser |
| | | | -- blanchieren, kalt abschrecken |
| | | | Und im Sieb abtropfen lassen. |
| | | | Garnelen von den schwarzen Darmstraengen |
| | | | -- befreien, kurz kalt abbrausen, |
| | | | Abtropfen lassen und kleinschneiden. |
| 1 | Essl. | | Oel erhitzen, die weissen Zwiebelringe und die |
| | | | -- Garnelen darin |
| 1 | | | Minute unter Ruehren anbraten. Erbsen zufuegen |
| | | | -- und die Mischung |
| | | | Salzen. Zuletzt die dunkelgruenen Zwiebelringe |
| | | | -- darunterheben. |
| | | | Die Eier mit 1 Prise Salz, frisch gemahlenem |
| | | | -- Pfeffer und dem Reiswein |
| | | | Verquirlen und in einer 2. Pfanne in je 1 El. |
| | | | -- Oel zu 4 duennen Omeletts |
| | | | Backen. |
| | | | Sobald die Oberflaeche zu stocken beginnt, die |
| | | | -- Garnelenmasse daraufgeben |
| | | | Und die Omeletts zusammenklappen und sofort |
| | | | -- servieren. |
| | | | Menge: 4 Portionen |
