Auberginen waschen; in ca. 3 cm breite Scheiben schneiden. Scheiben ca. 1 cm tief aushoehlen. Inneres fein wuerfeln.

Kraeuter waschen, hacken. Lauchzwiebel putzen, waschen, laengs halbieren und fein schneiden.

Paprika putzen, waschen und fein wuerfeln. Im heissen Fett duensten. Auberginenwuerfel mitduensten. Kraeuter, Lauchzwiebel, Paprika und Knoblauch unter das Braet mischen. Wuerzen.

Masse in die Auberginenscheiben fuellen. Auberginen im Mehl wenden und im heissen Oel von jeder Seite ca. vier Minuten braten.