Kartoffelscheiben abwechselnd mit Speck in die Auflaufform einsetzen. Mit Eigelbmasse uebergiessen und im Ofen bei etwa 180 Grad Celsius 25 bis 30 Minuten garen.

Zwiebeln in erhitztem Rapsoel glasig angehen lassen und mit Mehl bestaeuben. Mit Fischbruehe aufgiessen, Basilikum dazugeben, etwas reduzieren lassen und mit Salz und Pfeffer wuerzen.

Fischfilets in beschichteter Pfanne mit wenig Rapsoel beidseitig goldbraun braten. Zur Seite ziehen und langsam durchziehen lassen.

Anrichten:

Basilikumsosse auf einem flachen Teller als Spiegel angiessen. Fischfilets darauf setzen, Kartoffel-Speckgratin daneben anrichten und mit frischer Brunnenkresse garnieren.