Vom Spitzkohl die aeusseren Blaetter abschaelen, den Strunk herausschneiden und 3 Minuten blanchieren. In kaltes Wasser geben und anschliessend abtrocknen.

Rotbarsch kleinhacken, mit Schnittlauch, Thymian und Eigelben mischen. Gut verkneten und mit Pfeffer und Salz so lange vermengen, bis die Masse gut abgebunden hat.

Kohlblaetter damit bestreichen, zusammenklappen und in Olivenoel von beiden Seiten braun braten.