Feta in kleine Wuerfel schneiden, Eier pellen und grob hacken. Basilikumblaetter, bis auf ein paar zur Dekoration, in Streifchen schneiden. Spargelenden abtrennen, Stangen nur am unteren Ende mit einem Sparschaeler schaelen.
Anschliessend den Spargel 5 Minuten in gesalzenem Wasser blanchieren. Dann abtropfen lassen.
Oel in einer grossen Pfanne erhitzen und den abgetropften Spargel 3-4 Minuten anbraten, er sollte etwas Farbe annehmen. Leicht salzen und pfeffern.
Spargel auf eine Platte geben. Balsamico in die Pfanne geben und dabei mit einem hoelzernen Kochloeffel den Bratensatz schoen freischaben. Basilikum hineinruehren und alles sofort ueber den Spargel traeufeln. Mit gehackten Eiern und den Fetawuerfelchen bestreut und einigen Basilikumblaettern dekoriert, lauwarm servieren. |