Fuer die Vinaigrette alle Zutaten vermischen. Oel erst zum Schluss dazugeben, zur Seite stellen.

Die Walnuesse ohne Fett roesten. Restl. Zutaten vermischen, die noch heissen Nuesse unterruehren, bis sie gut bedeckt sind.

Speck knusprig ausbraten, in 2 cm Stuecke schneiden.

In einer grossen Schuessel Spinat, Salat, Zwiebel, Birnen und Weintrauben vermischen. Mit reichlich Vinaigrette vermengen. Salat mit dem Speck und den Nuessen bestreuen.

Barbara Kanis frei nach einem Rezept von Ralph