Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Walnuesse (einige zum Garnieren uebriglassen) und die Schokolade reiben. Eigelb mit Zucker, einer Prise Salz und 6 El Milch so lange ruehren, bis sich der Zucker geloest hat und die Masse schaumig ist. Die restliche Milch dazugeben. Die geriebenen Walnuesse und die Schokolade (etwas zum Garnieren wegstellen) unterheben. Mit Whisky und Mokkalikoer abschmecken. Gelatine tropfnass in einen Topf geben und bei milder Hitze aufloesen. Unter die Creme ruehren. Kalt stellen. Eiweiss steif schlagen, suesse Sahne steif schlagen (etwas Sahne zum Garnieren zurueckbehalten).

Wenn die Speise anfaengt fest zu werden, Eischnee und suesse Sahne nacheinander unterziehen (nicht ruehren!). Wieder kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit Sahne, Walnusskernen und geriebener Schokolade garnieren.

Pro Portion: ca. 10 g Eiweiss, 31 g Fett, 30 g Kohlenhydrate 1957Joule (487 Kalorien) : Kalte Kueche, essen & trinken, Sonderausgabe 1981, Gruner + Jahr