Den Wildreis in die kochende Bruehe ruehren, fuenf Minuten sprudelnd kochen lassen, dann zugedeckt bei schwacher Hitze in vierzig Minuten zu Ende garen.

Brockoli putzen, in kleine Roeschen teilen und in reichlich Salzwasser fuenf bis sechs Minuten blanchieren. Dann abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Fuer die Sosse Wein, Fischfond, Wermut und Creme fraiche vermischen, aufkochen und unter gelegentlichem Ruehren cremig einkochen lassen.

Die Garnelen gruendlich waschen und trockentupfen. Den Rueckenpanzer bis zum Schwanz aufschneiden und den Darmfaden entfernen. Die Garnelen im heissen Butterschmalz braten, bis sie rundherum rot sind. Herausnehmen, mit Pfeffer uebermahlen und warm stellen.

Butter (1) erhitzen und die Mandelblaettchen darin goldbraun roesten. Reis und Brockoliroeschen zufuegen und erwaermen.

Butter (2) in kleinen Floeckchen in die Sosse einschwenken. Die Sosse mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken.

Die Garnelenschwaenze und die Reismischung auf Teller verteilen. Etwas Sosse angiessen. Die restliche Sosse getrennt reichen.

Als Vorspeise z. B. vor einem leichten Fleischgericht servieren.

TIPP: Wer mag, kann die Garnelen auf Salatblaettern anrichten und mit Zitronenschnitzen garnieren.