Gebratene Auberginen japanischer Art Rezeptdatenbank24

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Gebratene Auberginen japanischer Art

Aubergine,Vorspeise,Warm

( 4 Portionen )

Zutaten

2	mittl.	Auberginen
		Oel; zum Ausbacken
300	ml	Dashi; japanische Bouillon
		-- mit Bonitoflocken
3	Essl.	Mirin; +/-
3	Essl.	Helle Sojasauce; +/-
1	Essl.	Maisstaerke; +/- in wenig
		-- Wasser aufgeloest
50	Gramm	Raeucherfisch; z.B. Schwert-
		-- fisch oder Makrele
		Duenn geschnitten
2		Fruehlingszwiebeln; +/-
		-- fein gehackt
4	Essl.	Geroestete Noristreifen

		REF
		Karin Messerli, in
		-- Annabelle; 1999-10-0
		Seite 142; Nummer 19
		-- Vermittelt von R.Gagna

Zubereitung

Die Auberginen halbieren und auf der Innenseite kreuzweise einschneiden. Portionenweise im Oel goldbraun braten, herausnehmen und auf Haushaltpapier abtropfen lassen.

Dashi, Mirin und Sojasauce aufkochen, mit Maisstaerke binden.

Aubergine in kleinen Schalen anrichten, Sauce darueber verteilen, mit Raeucherfisch, Fruehlingszwiebeln und Nori garnieren.