Die Auberginen in gleich dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten in Oel wenden. Das Olivenoel erhitzen. Die Auberginenscheiben kurz in kaltes Wasser tauchen, sofort in das heisse Oel geben und von jeder Seite etwa 5 Min. goldgelb braten. Auf Kuechenkrepp abtropfen lassen und heiss servieren. Variante: Nicht in Mehl wenden sondern in einem Teig aus 1 Tasse Wasser, 3 El Mehl, 1 El Parmesankaese, 1 Ei und etwas Salz.

* aus Echt griechisch kochen von Adelheid Vossiniotis Stichworte: Auberginen, griechisch