Heringe ausnehmen, schuppen und Kopf entfernen. Unter fliessendem Wasser gut abwaschen und trocken tupfen.

Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Mehl auf einen flachen Teller geben und Heringe darin waelzen und abklopfen.

Pflanzenoel oder Butterschmalz erhitzen und Heringe von beiden Seiten zirka 6 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Zum Schluss der Bratzeit ein Stueck Butter in die Pfanne geben und Heringe damit kurz beschoepfen.