1. Die Kichererbsen 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen.

2. Dann 40 Minuten in kochendem Wasser garen, abgiessen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch grob hacken und mit den Kichererbsen in einen elektrischen Kuechenmixer geben.

3. Kreuzkuemmel, Koriander, Harissa, Salz, Natron und Ei zugeben. Alles zu einer glatten Masse puerieren. 30 Minuten ruhen lassen.

4. Aus der Kichererbsenmasse mit einem kleinen Eisportionierer 30 gleichgrosse Baellchen abstechen. Baellchen mit nassen Handflaechen nochmals nach formen.

5. Oel auf 160 Grad erhitzen und die Baellchen darin portionsweise in 2-3 Minuten goldgelb frittieren. Auf Kuechenpapier abtropfen lassen.

6. Fuer den Tomaten-Petersilien-Salat den Joghurt mit Zitronensaft, Olivenoel, Kreuzkuemmel, etwas Salz und Pfeffer verruehren.

7. Tomaten laengs vierteln, entkernen und die Viertel nochmals laengs halbieren. Petersilienblaetter abzupfen und mit den Tomaten zur Joghurtsauce geben. Vorsichtig unterheben. Mit den Kichererbsenbaellchen anrichten. Mit abgezupften Korianderblaettern dekorieren und servieren.

Weinempfehlung: 2000 Weissburgunder Classic, Weingut Bernhard Prass

Zubereitungszeit: 1 Stunde (plus Einweichzeit u. Ruhezeit)

O-Titel:

Gebratene Kichererbsenbaellchen mit Tomaten-Petersilien-Salat http:// www.3sat.de/3sat.php?http://www.3sat.de/geniessen/72914/index .html