Zubereitung: Bei den Garnelen den Panzer und den Darm entfernen, sie dann mit Salz und Pfeffer wuerzen, mehlieren und in Oel, Basilikumblaettern und Knoblauch scharf anbraten.

Die Nudeln al dente kochen und dann in Butter und Salz schwenken. Den Spargel schaelen, klein schneiden und in einem Fond aus Weisswein, Zitrone, Salz, Zucker und einer Butterflocke vorkochen. Die Zuckererbsen in kleine Stifte schneiden und in Weisswein, Zitronensaft, Pfeffer, Salz, etwas Butter und Sahne koecheln lassen. Spaeter die Spargelstuecke darunter mischen.

Die Nudeln in die Mitte eines Tellers geben, die Garnelen darauf setzen und mit einem Kaviarklecks vollenden. Das Spargel- Zuckererbsen- Ragout darum herum anrichten.

Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1999er Silvaner Kabinett "trocken" aus Franken.

: Team "Tomate" fuer nur DM 14, 96:
: Garnelen auf Spargelragout
: Gratinierte Himbeeren in Ananas
: Koch des Teams: Ralf Meuser
:Stichworte : Nudel, Seetiere
:Notizen (**) : Gepostet von: Heinz Thevis