(Còctel de Camarones con Aderezo de Auguacate) Diese gehaltvolle und aussergewoehnliche Version eines Garnelencocktails wurde von Marth Chapa kreiert, einer bekannten mexikanischen Malerin und Kochbuchautorin.

Die Garnelen in einem geschlossenen Topf mit dem Bouquet Garni 2-3 Minuten im Fischfond pochieren, bis sie gar sind. Dann abgiessen, etwas abkuehlen lassen und aus den Schalen loesen. Die geschaelten Garnelen in den Kuehlschrank stellen.

Waehrend die Garnelen abkuehlen, das Dressing zubereiten. Dazu die restlichen Zutaten im Mixer puerieren, bis das Dressing eine samtige Konsistenz hat. Garnelen und Dressing schichtweise in hohe Glaeser fuellen und bis zum Servieren in den Kuehlschrank stellen.