Austernpilze mit Kuechenkrepp gut abreiben, mit etwas Oel und Pfeffer aus der Muehle marinieren.

Fruehlingslauch saeubern, laengs halbieren, vierteln und mit Oel einpinseln.

Tomaten abziehen, entkernen, in Wuerfel schneiden.

Schalotte schaelen und Schnittlauch fein schneiden.

Balsamico, Rapsoel, Schalotte, Tomate und Schnittlauch gut verruehren und mit Jodsalz und Pfeffer wuerzen.

Austernpilze und Fruehlingszwiebeln am Rost auf den Biss braten.

Fruehlingszwiebeln auf flachem Teller auslegen, Pilze zur Mitte aufsetzen, alles mit Vinaigrette ueberziehen und mit Basilikum garnieren.