| 2 | | | Entenbrueste ohne Knochen |
| | | | Salz |
| | | | Zucker |
| 3 | Essl. | | Sojasauce |
| 3 | Essl. | | Sherry |
| 1 | Essl. | | Sesamoel |
| 1 | Teel. | | Speisestaerke |
| 2 | Essl. | | Neutrales Oel |
| 50 | Gramm | | Geschaelte Mandeln |
| 1 | Teel. | | Feingehackter Ingwer |
| 1 | Teel. | | Feingehackter Knoblauch |
| 4 | | | Fruehlingszwiebeln in Ringe |
| | | | -- geschnitten |
| 1 | Essl. | | Austernsauce |
|
| | | | AUSSERDEM |
| | | | Salatblaetter |
| 4 | Essl. | | Apfelessig |
| 2 | Essl. | | Wasser |
| 1 | Teel. | | Zucker |
| 1 | Essl. | | Sojasauce |
| 1 | | | Asiatischen Schlemmereien aus Hongkong: |
| | | | Die Entenbrueste samt ihrer Haut mit einem |
| | | | -- scharfen Messer in |
| | | | Winzigkleine Wuerfelchen schneiden. Das Fleisch |
| | | | -- soll wie gehackt |
| | | | Wirken, dennoch sichtbar kleine Stueckchen |
| | | | -- aufweisen. In einer |
| | | | Schuessel mit Salz, Zucker, je 1 El. Sojasauce, |
| | | | -- Sherry, 1 Tl |
| | | | Sesamoel und der Staerke gruendlich vermengen. |
| | | | Im Wok oder einer Pfanne das restliche Sesamoel |
| | | | -- mit dem |
| | | | Neutralen Oel erhitzen. Die Mandeln darin |
| | | | -- anroesten, herausheben |
| | | | Und grob hacken. Das Fleisch in der Pfanne rasch |
| | | | -- unter Ruehren |
| | | | Anbraten, dabei sofort Ingwer, Knoblauch und das |
| | | | -- Weisse der |
| | | | Fruehlingszwiebeln hinzufuegen. Die restliche |
| | | | -- Sojasauce, Sherry |
| | | | Sowie Austernsauce angiessen. 1 Minute unter |
| | | | -- Ruehren aufkochen, |
| | | | Dabei das Gruen der Fruehlingszwiebeln und die |
| | | | -- Mandeln |
| | | | Unterruehren. Abschmecken und auf einer Platte |
| | | | -- anrichten. |
| | | | Man serviert dazu die Salatblaetter und eine |
| | | | -- Sauce, aus Essig, |
| | | | Wasser, Zucker und Sojasauce angeruehrt. Jeder |
| | | | -- Gast packt sich |
| 1 | | | Bissengrosse Portion jeweils in ein Salatblatt, |
| | | | -- traeufelt |
| | Etwas | | Sauce obendrauf und isst das Paeckchen aus der |
| | | | -- Hand. |
