Essig, Wasser, Zucker, Rosinen und Gewuerze 10 Minuten kochen. Inzwischen Aepfel schaelen, vierteln, entkernen und in Schnitze schneiden. In den Gewuerzsud geben und 5-10 Minuten darin ziehen lasen, bis sie glasig sind.

Leber in etwa 1,5 cm dicke Stuecke schneiden. Butter in einer Pfanne aufschaeumen lassen. Die Leber kurz in Mehl wenden und in das heisse Bratfett legen. Bei mittlerer Hitze pro Seite etwa 3 Minuten braten, anschliessend salzen und pfeffern.

Die Leber mit den heissen Gewuerzaepfeln servieren.

Dazu passt Kartoffelpueree.