Brokkoliroeschen zuputzen, in Salzwasser kurz aufkochen, danach abseihen und warm stellen. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen, die Seeteufelmedaillons darin gemeinsam mit Rosmarin beidseitig braten, zum Schluss mit Salz und Pfeffer wuerzen. Seeteufelmedaillons warm stellen.

Fuer das Kuerbispueree Kuerbisfleisch und Kartoffel schaelen, wuerfelig schneiden und in Salzwasser weich kochen, danach Wasser abgiessen. Geriebene Muskatnuss, Milch, Schlagobers und Salz zur Kuerbismasse geben flaumig mixen. Zum Schluss nach und nach ein wenig Kuerbiskernoel zugeben und gut einruehren.

Fuer das Trueffelpueree Kartoffeln schaelen und klein schneiden, in Salzwasser weich kochen. Wasser abgiessen und ausdampfen lassen. Trueffelbutter, geriebene Muskatnuss, Milch und Salz zu den Kartoffeln geben und flaumig mixen.

Auf jeden Teller 1 Seeteufelmedaillon mit 2-3 Brokkoliroeschen anrichten. Trueffel- und Kuerbispueree mit Hilfe eines Dressiersacks aufspritzen, mit Rosmarinzweigen und Kuerbiskernen garnieren.

Getraenk: Riesling 2000, Weinhof Waldschuetz, fruchtiger Weisswein